Chocoladetaart

BenodigdhedenVoor 8 tot 10 personen

Deeg

• 325g boter

• 225g suiker

• een snuifje zout

• 575g gezeefde bloem en een beetje extra

• geraspte schil van 1 sinaasappel

• 3 eieren

• 65g cacaopoeder

Vulling

• 2dl volle melk

• 5,5dl slagroom

• 65g suiker

• 350g pure chocola (70% vaste cacaobestanddelen) in stukken gebroken

• 2 eieren

Bereiding

• Vet een springvorm van 28cm in met een beetje boter

• Roer voor het deeg de boter, de suiker en het zout door elkaar

• Spatel vervolgens de bloem, sinaasappelschil, eieren en cacaopoeder door het mengsel

• Wanneer het mengsel de structuur van broodkruim heeft kneed je het deeg met de hand tot een bal en bestuif met bloem

• Kneed het deeg niet te lang want het moet zanderig blijven

• Verpak het deeg in keukenfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast

• Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit, bekleed de taartvorm ermee en zet die een half uur in de vriezer

• Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de taartbodem 12 tot 15 minuten 'blind' tot hij stevig is

• Haal hem uit de oven en verlaag de temperatuur tot 170 graden

• Doe de melk, room en suiker in een pan en breng ze op een laag tot matig vuur al roerend aan de kook

• Zet de pan van het vuur, doe de stukjes chocola erbij en klop tot de chocola gesmolten is

• Doe de eieren erbij en klop nogmaals

• Schenk de vulling in een kan

• Zet de gebakken taartbodem terug in de oven en schenk de vulling in de vorm

• Bak de taart 15 minuten, hij is gaar als de vulling in het midden nog een beetje lobbig is

• De taart stijft op tijdens het afkoelen