Festivalsalade

Salade

• 1 rode paprika, gehalveerd, de pitjes verwijderd

• Verse bladpeterselie

• 3 of 4 tomaten

• 10 radijsjes

• Een halve komkommer, geschild, gehalveerd

• Een halve venkelknol

• 1 struikje witloof

• Een halve kropsla

• Een halve krop friseesla

• Een halve krop eikenbladsla

• Een handvol rucola

• Een halve radicchio

Dressing

• 1 opgehoopte eetlepel kappertjes

• 4 ansjovisfilets in olijfolie

• 3 eetlepels rode wijnazijn

• extra vierge olijfolie

Bereiding

• Snijd de paprika in dunne reepjes en doe ze in een kom

• Snijd de peterselieblaadjes in reepjes en hak de steeltjes fijn

• Snijd de tomaten, radijsjes, komkommer, venkel en witloof in dunne plakjes

• Was de sla, het binnenste gele deel van de friseesla, de eikenbladsla en de rucola

• Droog de blaadjes in de slacentrifuge en scheur ze in stukjes

• Was de radicchio, snijd hem doormidden, haal de kern eruit en versnipper hem

• Doe alles in de kom en meng zodat je een mooie bonte salade krijgt

• Hak voor de dressing de kappertjes en de ansjovis fijn

• Doe ze in een kom en giet er de rode wijnazijn en drie keer zoveel olijfolie bij

• Meng de dressing goed en giet ze over de salade