Voor 4 personen
6 eierdooiers
50cl melk
12cl room
100g suiker
20g maiszetmeel (maizena)
een scheutje Grand Marnier
1 kaneelstokje
1 vanillepeul
enkele eetlepels bruine suiker
enkele eetlepels kristalsuiker
Meng de melk en de room en voeg ze samen in een kookpot. Voeg het kaneelstokje toe. Snij een vanillepeul open en schraap de zaadjes eruit. Voeg de zaadjes en de peul bij de melk.
Verhit het mengsel op een zacht vuur zodat alle smaakmakers rustig hun werk kunnen doen.
Schenk een scheutje Grand Marnier bij de melk (naar smaak).
Neem een ruime mengschaal en doe er de eierdooiers in. Klop ze even los met een garde. Voeg er de suiker bij en klop tot de dooiers en de suiker goed gemengd zijn.
Voeg de maizena toe en meng opnieuw
Haal de vanillepeulen en het kaneelstokje uit de melk.
Voeg het eiermengsel bij de melk en blijf roeren met de garde tot de creme voldoende gebonden is. Laat even koken en zet van het vuur.
Neem 4 schaaltjes en schenk er de warme Crema Catalana in.
Laat een paar uur opstijven in de koelkast.
Meng de kristalsuiker en de bruine suiker. Bestrooi de bovenkant van de opgesteven creme met een laagje suiker.
Smelt de suiker tot een krokant laagje karamel met een bunsenbrander.