Tortilla's met kip

Voor 4 personen

• 400g roerbakgroenten (mais, paprika, prei, wortel)

• 500g kipfilet

• 100g geroosterde cashewnoten

• 1 uitgeperste citroen

• 1 eetlepel honing

• zout en versgemalen peper

• kipkruiden

• boter

• 8 bloemtortilla's

• 5 dl pikante tomatensaus

• 100g versgeraspte kaas

Bereiding

• Snijd de kipfilet in reepjes.

• Hak de cashewnoten grof.

• Roer het citroensap met de honing en wat peper en zout door elkaar.

• Verhit de boter in een pan en roerbak de gekruide kipreepjes tot ze beginnen te kleuren.

• Schep de kip uit de pan en schenk er het citroenmengsel over.

• Roerbak de groenten een paar minuten.

• Neem van het vuur en roer de gehakte noten en de reepjes kip door de groenten.

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

• Leg de tortilla's op het werkvlak en verdeel het kip-groentenmengsel.

• Rol de tortilla's op en leg ze in een passende ovenschaal.

• Verdeel de tomatensaus over de tortilla's en bestrooi met de geraspte kaas.

• Zet de schotel 20 minuten in de oven tot de kaas begint te kleuren.