Eendenspiesjes

Benodigdheden

Voor 4 personen

• 12 plakjes eend

• 2 bosjes kleine ronde nieuwe meiraapjes

• 4 laurierbladeren

• 40g gesmolten boter

• 4 eetlepels bruine suiker

• zout en vers gemalen peper

Bereiding

• Schil de meiraapjes en blancheer ze ongeveer vijf minuten in water met zout.  Laat ze uitlekken en zet ze apart.

• Verwijder zorgvuldig alle pezen of vel van de eend.

• Bestrijk het rooster van de barbecue met olie en laat het warm worden.

• Snij de meiraapjes doormidden.  Rijg om en om de gevouwen plakjes eend en de gehalveerde meiraapjes aan spiesjes.  Begin met een meiraapje en eindig met een dubbelgevouwen laurierblaadje.

• Bestrijk de spiesjes met de gesmolten boter, bestrooi ze met een eetlepel suiker, zout en peper.

• Rooster de spiesjes 6 minuten waarbij u ze halverwege keert en bestrooit met het restant van de suiker en de peper.