18 sneetjes gerookte zalm
1.5 vellen bladerdeeg
4.5 eieren
3 eetlepels kappertjes
6 kleine augurken
enkele takjes kervel
3/4 citroen
1.5 dl zure room
1.5 koffielepel mierikswortelpasta
37.5 gr witte sesamzaadjes
peper, zout
Haal de bakplaat uit de oven en verwarm het toestel voor tot 180°C.
Snij het vel bladerdeeg in gelijke repen van 2 tot 3 cm breed. Leg ze op een vel bakpapier of een bakmatje, op een vlakke ovenplaat.
Klop een eierdooier los, samen met een klein scheutje water. Strijk de repen bladerdeeg in met het mengsel. (doreren)
Strooi sesamzaadjes over de repen deeg, en schuif ze in de oven op 180°C. Bak de repen bladerdeeg met sesam goudbruin krokant.
Kook de andere eieren hard en koel ze nadien in koud water. Pel de eieren en prak ze matig fijn met een vork.
Schep de zure room in een schaaltje. Voeg de mierikswortelpasta toe, wat vers citroensap, peper van de molen en een snuif zout.
Snij de zure augurken in schijfjes.
Schik op elk bord enkele plakjes gerookte zalm. Verdeel er wat geprakte eieren over en toefjes zure room met mierikswortel.
Breek de repen krokant bladerdeeg in hapklare stukken en verdeel er enkele over ieders bord.
Werk de borden af met enkele schijfjes zure augurk, kappertjes, pluksels kervel.