Gegrilde en geroosterde konijnenfilet

Benodigdheden

Marinade

• 50ml olijfolie

• 25ml koolzaadolie

• 25ml rijstolie

• paar blaadjes basilicum, gehakt

• 2g gedroogde basilicum

• 2g korianderbolletjes

• 2g rozemarijn

• 1 chilipepertje, ontpit

Konijnenfilet

• 4 filets van konijn

• 2 eetlepels speculoospasta

• 100g gorgonzola

• 8 salieblaadjes

• 4 dunne plakjes Gandaham

• 4 eetlepels marinade (zie hierboven)

• Peper

Bereiding

Marinade

• Mix alle ingrediënten tot een marinade.

Konijnenfilet

• Snijd een inkeping in de konijnenfilets. 

• Vul de inkeping met speculoospasta, gorgonzola en salie.

• Wikkel een plakje Gandaham rond de opgevulde filets en wrijf ze in met de marinade

• Leg de filets op de barbecue en rooster 20 minuten tot ze gaar zijn. Keer geregeld om.

• Werk af met peper uit de molen en serveer