Tomaat garnaal

Bereiding

• Breng een pot met water aan de kook. Gebruik het kokende water om de tomaten te ontvellen.

• Verwijder de steeltjes, en snij in een draaiende beweging ook het taaie stukje onder het steeltje eruit.

• Snij een kruisje in de top van elke tomaat. Dompel de tomaten 12 tellen onder in het kokende water. (Niet te lang, want het tomatenvlees mag niet ‘melig’ worden.)

• Spoel de tomaten onmiddellijk onder koud water en trek de schil eraf met een mesje.

• Snij het ‘hoedje’ van elke tomaat, en hou dit opzij. (Snij zorgvuldig horizontaal!)

• Gebruik een koffielepel om de zaadlijsten uit de tomaat te scheppen. Snij ook het vlezige middenstuk weg, zodat de tomaat volledig uitgehold is. Doe voorzichtig, zodat de tomaat niet scheurt.

• Controleer de binnenzijde, en snij indien nodig wat bij, zodat elke tomaat een egaal rond bekertje geworden is.

• Doe de garnalen in een ruime mengschaal. Voeg er een bescheiden schep mayonaise aan toe. Roer alles voorzichtig om. Voeg indien nodig wat extra mayonaise toe. Let wel: de garnalen mogen niet ‘zwemmen’ in de mayonaise. Het is voldoende zodra er een dun laagje van de saus rond de garnalen zit.

• Druppel wat vers citroensap bij het mengsel. Proef en voeg naar smaak meer van het sap toe.

• Kruid de garnalensalade met wat peper van de molen.

• Doe een scheutje olijfolie in een schaaltje en strijk de buitenkant van de tomaten ermee in. Vergeet de ‘hoedjes’ niet. Gebruik hiervoor een keukenpenseel. Het dun laagje olie geeft de tomaten een mooie glans.

• Vul de tomaten met een royale portie garnalensalade. Plaats de hoedjes op de tomaten.

• Serveer de gevulde tomaten zo vers mogelijk. Zet ze hoogstens enkele uren koel, onder een vel huishoudfolie.