Kip uit de oven met waldorfsalade en aardappelen met rozemarijn

Voor de kip:

• 4 grote rijpe tomaten

• 2 rode uien

• 1 rode paprika

• 1 gele paprika

• 4 kippenfilets

• 4 teentjes knoflook

• half bosje verse tijm

• 1 theelepel gerookt paprikapoeder

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 eetlepels balsamicoazijn

Voor de waldorfsalade

• gemengde sla

• 2 flinke handen pitloze groene druiven

• 3 stengels witte selder

• 100g walnoten in grove stukken

• een bosje bladpeterselie

• 1 rode appel

• 2 theelepels graanmosterd

• 4 eetlepels witte wijnazijn

• olijfolie

• 2 eetlepels yogurt

Voor de aardappelen

• 600g krielaardappelen, ongeschild

• 2 takjes rozemarijn

• olijfolie

• 5 teentjes knoflook

Bereiding

• Snij de tomaten in kwarten en leg ze in een ovenschaal.  Snij de gepelde uien in grove partjes, verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd het vruchtvlees in grove stukken.  Doe ze samen met de kippefilets bij de tomaten.

• Druk de teentjes knoflook met de achterkant van je mes plat en voeg ze toe aan de ovenschaal.  Rits er de tijmblaadjes bij en strooi er het paprikapoeder over.  Voeg de olijfolie, de balsamicoazijn en een flinke snuf peper en zout toe.  Meng alles goed door elkaar.

• Zet alles gedurende een uur in een voorverwarmde oven op 200°C.  Keer de kip een paar keer om en overgiet ze met het braadvocht uit de ovenschaal.

•  Doe de aardappelen in een grote pan koud water met wat zout en breng ze aan de kook.  Laat ze meteen in een vergiet uitlekken totdat ze min of meer droog zijn.

• Vermorzel de rozemarijnblaadjes in een vijzel.  Doe een beetje olijfolie in een ovenschaal.  Doe de knoflook, de aardappeltjes en de rozemarijn erin.  Bestrooi met wat peper en zout en meng alles goed door elkaar.  Zet de braadslee 25 minuten mee in de oven.  Schud de aardappelen regelmatig totdat ze goudbruin zijn.

• Halveer de druiven en meng ze met de sla.  Snij de selder in dunne plakjes en doe ze bij de sla en de druiven.

• Hak de blaadjes van de bladpeterselie fijn en doe bij de sla.  Hak de steeltjes van de bladpeterselie fijn en en doe samen met de mosterd en de azijn in een potje.  Doe er drie keer zoveel olijfolie bij.  Doe er de yoghurt bij en een flinke snuf zout en peper.  Meng alles goed door elkaar en breng eventueel op smaak met wat extra azijn, olijfolie of yoghurt.

• Snij de appel in dunne lucifergrote reepjes en strooi die over de sla.  Strooi er ook de stukjes walnoot over en werk af met de dressing.  Serveer samen met de kip en de aardappelen.