Patatas Bravas

Voor 4 personen

• 300g vastkokende aardappels

• 200g tomatenblokjes

• 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree

• snuifje cayennepeper

• halve theelepel paprikapoeder

• halve theelepel suiker

• 1 uitje

• 2 teentjes knoflook

• 2 eetlepels olijfolie

• Peper en zeezout

• Peterselie

Bereiding

• Verwarm de oven op 200 graden.  Schil de aardappels en snijd in blokjes van 2 à 3 cm.  Was ze en dep ze droog.  Doe ze in een kom en voeg een scheutje olijfolie, peper en zout toe en schep goed door elkaar.

• Verdeel de aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier en bak ze 40 minuten in de oven.  Schep halverwege om.

• Hak de ui en de knoflook fijn en fruit in een beetje olijfolie.  Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuutje met de ui mee.  Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met de suiker, paprikapoeder, cayennepeper en een snuifje peper en zout.  Laat even pruttelen.

• Haal de aardappeltjes uit de oven en doe ze in een schaal.  Schep de tomatensaus er over en bestrooi met wat fijngehakte peterselie.