Geroosterde scampi's met basilicumboter

Benodigdheden

Voor 4 personen

• 12 grote scampi's

• 3 plakken parmaham

• 1 sjalotje

• 1 teentje knoflook

• 5 eetlepels gepelde ongezouten pistache-noten

• 100g boter

• 2 takjes basilicum

• 5 takjes bladpeterselie

• peper en zout

Bereiding

• Pel de scampi's, laat het staartje zitten.  Verwijder het darmkanaal.  Spoel ze en dep ze goed droog.

• Snipper de sjalot en de knoflook fijn.  Maal de pistachenoten.  Hak het basilicum en de peterselie.  Snij de parmaham fijn. Meng alles met de zachte boter.  Kruid met peper en zout.

• Schep een flinke lepel van de kruidenboter in elke scampi.  Leg ze naast elkaar op een bakplaat.

• Leg ze 10 minuten op aluminiumfolie op de barbecue en serveer meteen.