Broodje met rivierkreeftjes en roerei

Benodigdheden

Voor 4 personen

• 4 dikke sneden meergranenbrood

• verse bieslook

• 4 eieren

• boter

• 100g rivierkreeftjes

• 2 prunellatomaten

• 80g geitenkaas

Bereiding

• Hak de bieslook fijn.

• Bak een roerei tot je een lichte binding krijgt.  Haal de pan van het vuur en ga door met roeren.

• Meng de rivierkreeftjes en de bieslook door het ei.

• Snijd de tomaten in schijfjes

• Schik de schijfjes op het brood en beleg met vlokken geitenkaas.

• Werk af met een lepel van het roerei.