Voor 4 personen
250g volle rijst
1 ui
1 groene en 1 rode paprika
100g erwtjes
100g tomaten
paprikapoeder naar smaak
350ml water
1 teentje knoflook
200g wortelen
150g champignons
1 eetlepel olijfolie
vetarm bouillonblokje
Maak de groenten schoon, was ze.
Snipper de ui en de knoflook fijn, snijd de wortelen en de paprika's in blokjes en de champignons in schijfjes.
Pel de tomaten en snijd ze in stukjes.
Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en laat er de ui, de knoflook en de paprikablokjes enkele minuten in fruiten.
Voeg het bouillonblokje, het paprikapoeder, de droge rijst en het water toe.
Breng aan de kook en laat de rijst op een zacht vuur gaar worden in 25 tot 30 minuten.
Stoom intussen de worteltjes, de erwten en de champignons beetgaar in een stoompan.
Meng de gestoomde groenten en de stukjes rauwe tomaat onder de gaar gekookte rijst en dien onmiddellijk op.