Zeeduivel met witte kool, tomaat en mosterd

Benodigdheden

Voor 4 personen

• 500g zeeduivel

• 1 kleine witte kool

• 6 mooie tomaten

• 1 mespunt komijn

• 20cl witte wijn

• 3cl witte wijnazijn

• Peper en zout

• 2 eetlepels mosterd

• 1dl light room

• Een half busseltje kervel

• Boter

• Bloem

Bereiding

• Snij de vis in plakjes.

• Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij ze in blokjes.

• Snij de witte kool in fijne reepjes en spoel onder koud water.

• Laat boter smelten in een pot met dikke bodem op een laag vuur en voeg de witte kool toe.

• Voeg de witte wijn en de wijnazijn toe en plaats het deksel op de pot.

• Laat de witte kool zachtjes garen gedurende 10 tot 15 minuten.

• Meng de room met de mosterd en voeg dit bij de kool.

• Bestrooi met de komijnzaadjes en laat nog een tiental minuten verder garen zonder deksel.

• Wentel de zeeduivelfilets in bloem en klop de overtollige bloem af.

• Bak ze goudbruin in een beetje olijfolie op een middelhoog vuur.  Zet het vuur lager en laat ze verder garen.  Kruid met peper en zout.

• Hak de kervel fijn.

• Voeg de tomatenblokjes bij de witte kool en laat 1 minuut doorkoken.  Kruid met peper en zout en voeg de gehakte kervel toe.

• Verdeel de witte kool met de saus over de borden.  Schik er de zeeduivel op.