Wraps met zalm

• 4 wraps

• 2 verse rode Spaanse pepers

• 1 komkommer

• 2 citroenen

• 8 eetlepels biologische yoghurt

• zeezout en zwarte peper uit de molen

• een paar takjes verse koriander

• 4 zalmfilets van 200g elk

• 2 volle eetlepels tandooricurrypasta

• olijfolie

Bereiding

• Verwarm de oven voor tot 110 graden

• Leg de wraps in de oven om warm te worden

• Snijd de Spaanse pepers doormidden, haal de zaadjes eruit en hak ze fijn

• Schil de komkommer, snijd hem in de lengte doormidden en gebruik een lepel om de zaadjes te verwijderen

• Hak de komkommer in grove stukken en doe de meeste daarvan in een kom

• Halveer de citroenen en pers het sap van een ervan bij de komkommer

• Doe er de yoghurt, een snuifje zout en peper en de helft van de fijngehakte peper bij

• Pluk de blaadjes koriander van de steeltjes en zet ze opzij

• Snijd de zalmfilets overdwars  in drie plakken van anderhalve centimeter breed en besmeer ze met een kwastje of de achterkant van een lepel met de tandooripasta

• Verhit een grote koekenpan op hoog vuur

• Giet er, als de pan eenmaal goed heet is, een kleine scheut olijfolie in

• Leg de stukken zalm in de pan en bak ze anderhalve minuut aan elke kant tot ze gaar zijn

• Leg de wraps op een bord

• Beleg de wraps met een flinke klodder komkommeryoghurt en drie stukken zalm

• Bestrooi ze met de apart gehouden komkommer, pepertjes en korianderblaadjes

• Maak het af met een kneepje citroensap en rol de wrap op