Bladerdeeghapje met zwarte pens

Benodigdheden

• 2 zwarte pensen

• Bladerdeeg

• 2-3 speculaasjes

• 1 dl room

• 1 theelepel komijn

• 1 witloof

• 1 appel

• 1 rode ui

• Scheutje zoete azijn

• Veldsla

• Kerstomaatjes

• 1 ei

• Peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven op 180°C

• Leg de speculaasjes even in de room zodat ze zacht worden

• Snijd de zwarte pens (zonder vel) in stukjes en doe deze in een mengkom

• Voeg de uitgelekte speculaas en komijn toe. Meng tot een stevige pasta en breng op smaak met peper en zout.

• Rol het bladerdeeg uit en steek er ringen uit. Leg deze op een bakplaat met bakpapier.

• Schep op de helft van de  deegringetjes een bolletje van de zwarte pens en dek af met een ander deegringetje. Knijp de randen bij elkaar.

• Klop een eitje los en bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg.

• Bak de hapjes ongeveer 20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

• Snij ondertussen de rode ui, witloof en appel fijn en meng met een beetje azijn, peper en zout. Halveer de kerstomaatjes.

• Dresseer een bordje met wat sla en schep hier de witloofsalade op. Werk af met een kerstomaatje en leg er het bladerdeeghapje langs.