Perzik-frambozentaart met hazelnoten

Benodigdheden

• 2tl zonnebloemolie

• 2 flinke perziken, in partjes gesneden

• 200g frambozen

• 320g fijne kristalsuiker

• 125g blanke hazelnoten

• 200g boter

• 3 eieren

• 125g zelfrijzende bloem

Bereiding

• Verhit de oven tot 170°C. Bekleed een springvorm van 24cm diameter met bakpapier en vet in met de olie.

• Doe de perziken in een middelgrote kom met 150g frambozen en 1 eetlepel suiker. Meng alles door elkaar.

• Mix de hazelnoten 1 minuut in een keukenmachine tot ze grofgemalen zijn.

• Doe de overgebleven suiker met de boter in een kom. Klop tot het goed glad is en voeg de eieren toe.

• Voeg de gemalen hazelnoten met bloem en een snuifje zout toe en meng tot een glad deeg.

• Giet het geslag in de springvorm en schik de perzikparten en frambozen er bovenop.

• Bak de taart 70-80 minuten in de oven. Dek de bovenkant af met aluminiumfolie na 30 minuten zodat hij niet te donker wordt.

• Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt. Verdeel de overgebleven frambozen over de taart en serveer.