Moussaka

Benodigdheden

Voor 4 personen

• 200g gevogeltegehakt

• 2 kleine aubergines

• 1 middelgrote ui

• 100g champignons

• 2 wortelen

• 3 aardappelen

• 1 eetlepel olie

• 125ml vetarme bouillon

• peper, thijm, rozemarijn, salie en paprikapoeder

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 2 eetlepels bloem

• 2dl magere yoghurt

• 2 eiwitten

• 1 mespuntje bakpoeder

Bereiding

• Schil de aardappelen, snij ze in schijfjes van 1 cm en kook ze halfgaar.

• Schil de aubergines, snij ze in schijfjes van 1 cm en kook ze in water tot ze zacht zijn.

• Hak de ui en wortel fijn, snij de champignons in schijfjes en bak even aan in wat olie.

• Voeg het gehakt toe en laat lichtjes bruinen.

• Voeg de tomatenpuree en een weinig bouillon to en kruid naar smaak.

• Voeg nu ook de schijfjes aubergines toe.  Laat onder voortdurend roeren het geheel goed doorkoken.

• Schik in een vuurvaste schotel afwisselend een laagje aardappelen en een laag gehaktmengsel.

• Plaats het gerecht in een oven en laat het in 40 minuten gaar worden.

• Maak intussen het beslag.  Meng de magere yoghurt en de eiwitten met de bloem en het bakpoeder.

• Doe het beslag op de moussaka en laat dit 10 minuten in de ven bakken tot er zich een lichtbruine korst heeft gevormd.