3 kaki's (persimon)
2 el citroensap
250 gr ricotta
1 dl room
1 ei
1 eidooier
2 rollen bladerdeeg
50 gr suiker
45 gr instant sausbinder
Schil de kaki’s met een dunschiller en snij het fruit in stukken. Doe de stukken in een hoge maatbeker en mix fijn met een staafmixer.
Meng de saus met 1 eetlepel suiker en het citroensap.
Giet de instantsausbinder door een zeef, zodat die heel fijn wordt.
Meng het ei, de eidooier, de ricotta, 50 g suiker, de room en de instantsausbinder in een mengkom met een klopper. Blijf kloppen tot er geen brokjes meer zijn.
Oven voorverwarmen op 180 °C.
Bladerdeeg met het bakpapier uitrollen in een taartvorm. Prik er enkele gaatjes in met een vork.
Giet de helft van het ricottamengsel in het deeg. Bedek met de helft van de kakisaus. Maak tot slot nog een laagje met de rest van het ricottamengsel.
Rol het andere bladerdeeg uit en leg het boven op de taart. Het deeg dat over de randen komt, mag je wegknippen met een schaar. Duw het bladerdeeg met je vingers vast aan het onderste deeg. Maak met een mesje nog een klein sneetje bovenaan de taart. Zo ontploft onze taart niet in de oven. Dat zou een ramp zijn.
De taart moet nog 40 min. de oven in.
Afwerken met bloemsuiker, rest van de saus kan je er bij serveren.