Curry met gamba's

Voor 4 personen

• 12 grote gamba's

• olijfolie

• 20 curryblaadjes

• 10 sjalotjes, gesnipperd

• 12 lookteentjes, gesnipperd

• 3cm gember, fijn geraspt

• 5 kardemom peulen

• 1 eetlepel kaneel

• 5 kruidnagels

• 2 eetlepels gemalen komijn

• 4 eetlepels gemalen koriander

• 3 theelepels chili poeder

• 1 eetlepel kurkuma

• 2 eetlepels zoet paprikapoeder

• 2 groene chili pepers

• 1 liter kokosmelk

• halve limoen

• verse korianderblaadjes

Bereiding

• Verhit een beetje olie in een pan en voeg de curryblaadjes, de sjalotjes, de look en de gember toe.  Bak tot de sjalotjes glazig worden.  Voeg de rest van de kruiden toe en bak kort.  Voeg de kokosmelk toe en laat 8 tot 10 minuten pruttelen.

• Doe de curry door een zeef en voeg de gamba's toe.  Breng terug aan de kook en laat kort koken tot de gamba's gaar zijn.  Serveer en werk af met een beetje limoensap en een paar verse korianderblaadjes.  Geef er eventueel rijst bij.