Linzensoep met limoenroom

Benodigdheden

Voor 4 personen

• 200g linzen

• 1 grote ui

• 2 teentjes knoflook

• 1 limoen

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 1 liter groentebouillon

• 100 ml room

• 1 theelepel gemalen komijn

• olijfolie

• peper en zout

Bereiding

• Spoel de linzen met koud water

• Pel en snipper de ui en de knoflook.  Fruit ze glazig in olijfolie.  Doe er de komijn bij en blus met de bouillon.  Roer er de tomatenpuree door.  Voeg een laurierblaadje en rozemarijn toe.

• Breng aan de kook en voeg de linzen toe.  Dek af en laat 30 minuten koken.

• Boen de limoen goed schoon.  Rasp een deel van de schil en pers de vrucht uit.  Klop de room lobbig.  Meng met het limoensap en de geraspte schil.

• Breng de soep op smaak met peper en zout.  Schenk de soep in de borden en werk af met een toefje limoenroom.