Parmezaankoekjes, tartaar van rund, pestomayonaise

Benodigdheden

• 100 gr Parmezaanse kaas

• 200 gr gepelde steak

• 1 eidooier

• 1 tl graanmosterd

• enkele druppels worcestershiresaus

• 1 tl kappertjes, fijngehakt

• 6 el mayonaise

• 2 el pesto

• peper

• zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden

• Rasp de Parmezaanse kaas

• Maak ronde koekjes van de kaasschilfers op een bakplaat met bakpapier

• Bak gedurende 10 à 12 minuten in de oven

• Laat afkoelen tot krokante kaaskoekjes

• Snijd de steak in heel fijne tartaar

• Meng er de eidooier, mosterd, kappertjes en worcestershiresaus onder

• Kruid met peper en zout

• Leg telkens een lepeltje van de steak tartaar op een kaaskoekje

• Leg er nog een koekje bovenop met nog wat tartaar

• Werk af met een basilicumblaadje

• Meng de pesto en mayonaise en leg een quenelle pestomayonaise naast het torentje