Krokant frangipanegebak met peer en chocolade

Benodigdheden

• 4 dl water

• 1 vanillestokje

• 1 kaneelstokje

• rozemarijn, tijm, laurier

• 150 gr suiker

• 4 bladeren brickdeeg

• 2 conference peren

• 3 eieren

• 150 gr amandelpoeder

• 150 gr bloemsuiker

• 120 gr zachte boter

• 50 gr bloem

• 150 gr chocolade

• 2 dl room

Bereiding

• Schil de peren en snijd ze in 4.

• Pocheer ze in 4 dl zuiver water met 150 gr suiker, 1 vanillestok, 1 kaneelstok, tijm, laurier en rozemarijn tot de peren gaar zijn.

• Meng het amandelpoeder met de bloemsuiker, eieren (2), zachte boter en bloem. Roer tot een glad mengsel en laat rusten in de koelkast.

• Doe het franchipanedeeg in het brickdeeg, leg er de peer bovenop en kleef toe met wat eigeel. 

• Bak gedurende 20 min. op 180°

• Warm de room op en smelt er de chocolade in.

• Overstrooi met de taart met wat bloemsuiker en werk af met een takje rozemarijn. Serveer met de chocoladesaus.