Voor 4 personen
1 grote cavaillonmeloen
4 piquillopaprika's
2 sjalotten
100g geroosterde pijnboompitten
verse dragonblaadjes
1dl olijfolie
Meergranenbrood
8 plakjes gerookte heilbot
Halveer de meloen en verwijder de zaadjes. Schep bolletjes uit het vruchtvlees.
Snijd de paprika's in reepjes en de sjalotten in fijne schijfjes.
Meng alles met de geroosterde pijnboompitten en de dragonblaadjes. Roer er de olijfolie door.
Snijd 4 dikke sneden van het brood.
Beleg het brood met wat gerookte heilbot.
Werk af met de Pekkerssalade (meleon met paprika's...)