Abricotine met frambozencoulis

Benodigdheden

Voor 4 personen

• 500g abrikozen

• 1 gelatineblaadje

• suiker

• 50gr magere platte kaas

• 150g frambozen

Bereiding

• Was de abrikozen, kook ze en maak er puree van.  Breng op smaak met suiker.

• Week de gelatine een kwartiertje in koud water.  Los de gelatine vervolgens op in 1 à 2 eetlepels warm water.  Voeg hier de abrikozenpuree en de platte kaas aan toe.

• Stort het mengsel in vormpjes en zet 2 à 3 uur in de koelkast.

• Maak puree van de frambozen, maar hou er enkele opzij voor de garnering.

• Haal de abricotine uit de vorm.  Doe er frambozenpuree rond.  Garneer met een framboos.