Goulashsoep

Benodigdheden

400 g groothoofd, peper, zout
3 ajuinen
2 teentjes Look
2 rode paprika's
2 l Water
2 blikje Tomatenblokjes, 1 fles Tomaten passata, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje paprikapoeder, 1 snuifje komijn, 70 g Tomatenpuree
1 Bouillon blokje
400 g aardappelen
3 blaadjes laurier, tijm
bruine broden
krulpeterselie

Smelt een klont boter in een grote pot.
Snijd het rundvlees in plakjes en daarna in blokjes. Stoof ze aan in de hete boter en breng op smaak met peper en zout.
Schil de ajuinen en look en snijd ze in stukken. Laat meestoven.
Maak de paprika schoon, verwijder de zaadjes en snijd in stukken. Laat meestoven.
Breng het water aan de kook.
Kruid de soep met komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, gewoon paprikapoeder en de tomatenpuree. Roer alles goed om en laat even bakken. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de passata toe
Doe het kokende water erbij en leg een bouillonblokje in de pot. Laat zachtjes sudderen.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukken. Leg ze in de soep.
Bind de tijm en laurier op en leg de bouquet garni in de soep. Laat de soep zachtjes verder pruttelen gedurende 45 minuten.
Breek enkele stukken brood af om bij de soep te serveren.
Snijd een paar takjes peterselie fijn.
Schep de goulashsoep in een kommetje en serveer er een stukje brood, een toef zure room en wat fijngesnipperde peterselie bij.