Citroenpasta met heilbot en asperges

Benodigdheden

• 150g gerookte heilbot

• halve bussel groene asperges

• halve bussel witte asperges

• 125 ml citroensap

• 400 g tagliatelle

• 1 teentje knoflook

• 2 el basilicum (gehakt + extra blaadjes)

• 200 g zure room

• 2 el geraspte parmezaan

• 2 el kappertjes

• olijfolie

• peper en zout

Bereiding

• Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken.

• Maak de asperges schoon en snij ze met behulp van een dunschiller in sliertjes. Kook ze 2 minuten in het pastakookvocht. Giet af en hou 75 ml van het kookvocht apart.

• Pel en snipper de knoflook. Fruit aan in wat olijfolie. Doe de zure room, het citroensap en het pastakookvocht erbij en roer goed om. Kruid met peper en zout.

• Meng de parmezaan, het gehakt basilicum en de kappertjes door de saus, schep om.

• Giet de saus bij de pasta en de asperges. Verdeel over borden en werk af met plakjes gerookte heilbot en vers basilicum.