Chili con carne

Voor 6 personen

• 1kg rundsstoofvlees

• 1 grote kop hete koffie

• 2 grote gedroogde Spaanse pepers

• Olijfolie

• 1 theelepel gemalen komijn

• 1 theelepel paprikapoeder

• halve theelepel gedroogde oregano

• 1 vers laurierblaadje

• 1 rode ui, gepeld en in blokjes gesneden

• 2 rode Spaanse pepers

• 1 kaneelstokje

• 5 tenen knoflook in dunne plakjes gesneden

• 800g gehakte tomaten

• 2 eetlepels ongeraffineerde rietsuiker

• 2 paprika's, van zaadjes ontdaan, in blokjes gesneden

• 400g kidney-bonen

• zure room

Bereiding

• Leg de gedroogde pepers in de koffie om te wellen.

• Zet een braadpan op het vuur en laat de olijfolie warm worden.

• Doe er de komijn, paprikapoeder, oregano, laurierblaadjes en uien in.  Laat even bakken tot de uien glazig worden.

• Verwijder de zaadjes uit de verse pepertjes en hak die fijn.  Snijd de gewelde pepers in smalle ringetjes en doe ze samen met de helft van de gehakte verse pepertjes, de kaneelstok, de gehakte knoflook, een flinke scheut van de koffie en peper en zout bij de uien.

• Roer en doe er dan de rest van de koffie, de tomaten en de rietsuiker erbij.

• Doe tenslotte het vlees erbij en leg er een deksel op en houd de chili 3 uur tegen de kook terwijl je af en toe roert.

• Trek na een paar uur het vlees een beetje uit elkaar met 2 vorken.

• Voeg de gesneden paprika's en de bonen toe.

• Laat de chili dan nog 30 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen terwijl je af en toe roert.

• Proef en breng je chili op smaak met peper en zout en de rest van de gehakte verse pepertjes.

• Schep een flinke lepel zure room op de chili en serveer met rijst of brood.