Kipsatés
half bosje verse koriander
1 verse rode chilipeper
half teentje knoflook
3 el knapperige pindakaas
sojasaus
2 cm verse gember
2 limoenen
4 kipfilets
lopende honing
satéstokken
Hete eiernoedels
250 gr gedroogde eiernoedels
100 gr ongezouten cashewnoten
halve middelgrote ui
verse rode chilipeper
bosje verse koriander
1 limoen
1 tl sesamolie
1 tl vissaus
1 tl lopende honing
Satésaus
Stop de koriander (met steeltjes en al) in de keukenrobot met de chilipeper (zonder steeltje), de gepelde look, 3 volle eetlepels pindakaas en een scheut sojasaus. Schil de gember, hak hem grof en voeg hem eraan toe.
Rasp er de schil van de twee limoenen bij en pers het sap van een van de twee erbij. Voeg wat water toe en mix dit alles tot je een pasta krijgt. Kruid naar smaak.
Schep de helft ervan in een mooie kom en besprenkel met extra vergine olijfolie, zet de rest opzij.
Kipsatés
Leg de kippenborsten op een plastic snijplank, om en om, dicht bij elkaar. Duw voorzichtig de satéstokjes door de kippenborsten. Snij tussen de stokjes, zo krijg je 4 kebabs.
Rijg eventuele restjes van de kip bij op de satéstokjes. Maak kleine inkepingen aan beide zijden om de kip krokanter te maken.
Schep de rest van het satésausmengsel uit de keukenrobot in een ovenschotel, voeg de kippensatés toe en draai ze om met je handen om ze te bedekken, terwijl je de smaken in het vlees wrijft.
Besprenkel de kip met olijfolie en kruid met zout. Zet ze boven in de oven, onder de grill, gedurende 8 tot 10 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar is.
Draai de sateetjes om, besprenkel ze met wat lopende honing en zet ze weer onder de grill gedurende 8 tot 10 minuten.
Hete eiernoedels
Leg de noedelnestjes in een grote kom, giet er kokend water overheen, bedek ze met een bord en laat ze 6 minuten weken.
Zet een middelgrote bakpan op een laag vuur. Sla de cashewnoten fijn met een deegrol of in een schone keukenhanddoek tegen je werkblad. Giet ze in de warme pan en laat ze roosteren. Gooi ze af en toe om en hou ze in de gaten terwijl je de rest doet.
Pel de halve rode ui en stop hem in de keukenrobot samen met de chilipeper (zonder steeltje) en de steeltjes van het bosje koriander. Mix ze tot ze fijngehakt zijn en schep ze in een grote serveerkom met 1 of 2 eetlepels sojasaus en enkele scheutjes extra vergine olijfolie.
Pers er het sap van 1 limoen bij en roer er 1 theelepel sesamolie en 1 theelepel vissaus onder. Meng goed, proef en kruid bij indien nodig. Giet de noedels af in een vergiet, laat schrikken onder koud water, laat hem uitlekken en giet in de kom.
Gooi de cashewnoten op en zet het vuur hoger. Voeg 1 theelepel honing toe terwijl je de noten in de pan roert en opgooit. Zodra de goudbruin zijn, giet je ze in de serveerkom en voeg je de korianderblaadjes toe.