Pompoensoep tandoori met kip en kokosmelk

Benodigdheden

• 2 liter kippebouillon

• 2kg pompoen (ongeschild)

• 3 uien

• 1 rode chilipeper

• 2 teentjes knoflook

• 40g gember

• 2 limoenblaadjes

• 1 stengel citroengras

• enkele takjes koriander

• 3dl kokosmelk

• 2 theelepels tandooripasta

• olijfolie

Bereiding

• Pel de uien en snij ze in grove stukken.  Pel de look en kneus de tenen. Snij ze eventueel grof.

• Verhit een stoofpot en giet er wat olijfolie in.  Stoof de uien en look in de olie.

• Schil de gemberknol en snij in stukjes.  Stoof de gember mee.

• Snij de chilipeper door en verwijder de zaadjes.  Snij in grove stukken en voeg toe.

• Kneus het citroengras en voeg toe.  Voeg ook de limoenblaadjes toe. 

• Zet het vuur hoger en laat alles enkele minuten stoven.

• Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij in grove stukken.  Voeg de pompoen toe en laat kort mee stoven.

• Voeg de kippebouillon toe tot alles onder staat.