Pitabroodjes met souvlaki en tzatziki

• 800g varkensvlees in blokjes van 3cm

• 2 el olijfolie

• 1 teentje knoflook, geperst

• sap en rasp van 1 biologische citroen

• 1 tl gedroogde oregano

• een snuf chilivlokken

• 6 grote pitabroodjes (of tortilla's)

• 3 tomaten in plakjes

• 1 rode ui in dunne ringen

• versgemalen zwarte peper

• partjes citroen, voor erbij

voor de tzatziki

• 1/2 komkommer

• 1tl zout

• 300g volle Griekse yoghurt

• 2 teentjes knoflook

• een klein bosje munt, fijngehakt

Bereiding

• Meng in een grote kom het varkensvlees, de olie, knoflook, het sap en de rasp van de citroen, de oregano, chilivlokken en royaal zwarte peper grondig door elkaar.  Laat dit alles minstens 2 uur marineren in de koelkast.

• Rasp voor de tzatziki de komkommer met schil en al boven een zeef die op een kom rust.  Strooi het zout erover en meng dit er goed door.  Laat 30 minuten rusten.  Knijp overtollig vocht uit de komkommer en doe de komkommer in een kleine kom, samen met de yoghurt, knoflook en munt.  Meng alles en zet apart.

• Bak het varkensvlees in een hete grillpan gedurende 10-12 minuten tot het goudbruin gebakken is.

• Rooster de pitabroodjes licht en snij ze open.  Vul elk broodje met het vlees en een royale schep tzatziki.  Eindig met wat tomaat en ui en geef er partjes citroen bij om erover uit te knijpen.