Mascarpone 'Saint-Amour'

• 2 eieren, gesplitst

• suiker

• 250g mascarpone

• 3 zakjes frambozencoulis

• enkele muntblaadjes

Bereiding

• Roer 2 eierdooiers schuimig met 3 eetlepels suiker

• Voeg 250g losgeklopte mascarpone en 2 zakjes frambozencoulis toe en meng goed

• Klop 2 eiwitten stijf, voeg er 20g suiker bij en klop nog eventjes verder

• Schep het eiwit voorzichtig onder het mascarponemengsel

• Verdeel over 6 glazen, giet er een beetje coulis bovenop

• Garneer met een muntblaadje en serveer