Kokosrotsjes

Benodigdheden

Voor ongeveer 30 rotsjes

• 220 g geraspte kokos

• 10 g bloem

• 7 eiwitten

• 180 g suiker

• 1 eetlepel honing

Bereiding

• Meng de geraspte kokos en de bloem

• Neem een ruime kookpot en doe hierin de eiwitten.  

• Doe de suiker en een eetlepel honing bij de eiwitten en roer los.

• Zet de kookpot op het vuur en warm de massa al stevig roerend met een klopper op tot max 50 graden.

• Neem van het vuur, voeg de geraspte kokos en de bloem toe en meng alles goed.

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

• Doe het beslag in een spuitzak met een getande spuitmond.

• Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit de rotsjes erop naar wens en grootte met de nodige tussenruimte.

• Bak ze in 8 tot 10 minuten lichtbruin en laat ze afkoelen op een rooster.