Biscotti Napoletani

• 150g amandelen

• 275g zelfrijzende bloem

• 150g suiker

• halve theelepel kaneel

• 120g honing

• 75ml olijfolie

• 1 ei en 1 eierdooier

• 1 theelepel sinaasappelzeste

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C.  Bekleed de bakplaat met bakpapier.

• Mix de helft van de amandelen fijn en voeg de rest van de ingrediënten toe.

• Voeg ook de hele amandelen toe.

• Meng het deeg goed en maak er een lange lap deeg van ongeveer 5cm breed en 1cm hoog van.

• Leg het deeg op het bakpapier en bak gedurende ongeveer 40 minuten of totdat het deeg stevig aanvoelt.

• Haal de bakplaat uit de oven maar laat de oven aan staan.  Laat het deeg ongeveer een kwartier afkoelen

• Snij het deeg in repen van ongeveer 1,5cm breed.  Leg de repen terug op het bakpapier en bak ze nog een tiental minuten in de oven.

• Laat afkoelen.