klontje boter
scheutje room
mosseljus
Zeef de mosseljus (die van de chorizomosselen) en breng ze aan de kook op een zacht vuur.
Voeg een klontje boter toe en een flinke scheut room. Zet er de staafmixer in. Mix de mosselsoep tot ze glanst en zacht schuimt.
Schenk kleine porties warme mosselroomsoep in bv. espressokopjes.
Serveer ze warm.