Bretoense pannenkoekjes

Benodigdheden

Voor 4 personen:

• 250 gr tarwemeel 

• 3 eieren 

• een snuifje zout 

• 2 eetlepels vanillesuiker 

• 1/3 liter volle melk

• 40 gr gesmolten boter 

• 4 appelen 

• poedersuiker 

• Calvados

Bereiding

• Zeef het meel in een kom. Maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in. Meng alles goed door elkaar. 

• Doe er het zout, vanillesuiker en 5 eetlepels melk bij. Meng alles verder met een spatel en voeg beetje bij beetje de rest van de melk er aan toe. 

• Doe als er als laatste de gesmolten boter bij en meng alles nog eens goed. Bedek de kom met een theedoek en laat het een half uur staan.

• Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij ze in dunne schijfjes en voeg dit bij het beslag. 

• Verhit wat olie of boter in een pan en verdeel een dunne laag beslag over de bodem. 

• Zorg ervoor dat in iedere pannenkoek ongeveer evenveel appel zit. 

• Bak ze aan beide kanten goudbruin. 

• Leg op elk bord 2 pannenkoeken en bestrooi licht met poedersuiker. Besprenkel ze met Calvados. 

• Flambeer ze en dien onmiddellijk op met een bolletje ijs.