Watalappan

• 110g rietsuiker

• 200ml kokosmelk

• 1/4 theelepel nootmuskaat

• 1 theelepel kaneel

• 2 peulen kardemom

• 1 vanillepeul

• 4 eieren

• cashewnoten

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 90°C

• Verwarm een pannetje en voeg de rietsuiker, de kokosmelk, de kruiden en de opengesneden vanillepeulen toe.  Verwarm tot de suiker oplost.  Laat een beetje afkoelen.

• Klop de eieren wit en romig.  Voeg geleidelijk het kokosmelk-mengsel toe en blijf kloppen.  Giet alles door een zeef.  Verdeel in vier kommetjes en zet ze in een ovenschotel.  Giet water in de ovenschotel tot de kommetjes voor 3/4 onder staan.

• Bak gedurende minstens 90 minuten, strooi er wat gebroken cashewnoten over en zet nog een tiental minuten in de oven.  Haal uit de oven en laat minstens 2 uur afkoelen.