Zeeduivel op spiesjes van citroengras

Benodigdheden

Voor 4 personen

• 8 zeeduivelmedaillons

• 4 stengels citroengras

• sjalotje

• 2 teentjes knoflook

• 50g verse gemberwortel

• 1 rood chilipepertje

• 2 eetlepels sesamolie

• 4 eetlepels olijfolie

• 1 onbehandeld limoentje

• 2 eetlepels ahornsiroop

• 2 eetlepels sojasaus

• peper en zout

Bereiding

• Schil en hak de sjalot, knoflook en gemberwortel.  Verwijder zaadjes en zaadlijsten en snij het pepertje in fijne reepjes.  Boen het limoentje goed schoon met heet water.  Rasp de schil en pers het vruchtvlees uit.

• Meng de sesam- en olijfolie met het limoensap, de ahornsiroop en sojasaus.  Roer goed glad.  Voeg de limoenschil, sjalot, knoflook, gemberwortel en het pepertje toe.

• Halveer de citroengrasstengels in de lengte.  Maak ze puntig met een scherp mesje.  Prik er een zeeduivelmedaillon op.

• Leg de spiesjes in een grote schaal met marinade.  Zet afgedekt een uur in de koelkast.

• Dep de spiesjes goed droog.  Kruid met peper en zout.  Leg ze 8 tot 12 minuten op de barbecue, keer ze een keer om.