Parelhoen met pesto op de plank

Benodigdheden

• 4 parelhoenfilets

• 6 teentjes knoflook

• 1 eetlepel amandelen

• 3 eetlepels mosterd

• 1 eetlepel honing

• 4 takjes bladpeterselie

• 4 takjes basilicum

• 4 takjes oregano

• 4 lenteuitjes

• 2dl olijfolie

Bereiding

• Pel de knoflookteentjes en mix ze in de blender met de amandelen, de mosterd, de honing, de peterselie, het basilicum, de oregano, de lenteuitjes en de olijfolie tot pesto.

• Wrijf de parelhoenfilets in met de pesto en laat ze een nacht rusten in de koelkast.

• Leg de parelhoenfilets op de de grill en laat ze 15 minuten op 180°C roosteren onder deksel.