Hoevekip Italiano

Benodigdheden

Voor 4 personen

• 2 kleine hoevekippen in helften

• olijfolie

• 5 eetlepels sojasaus

• 5 eetlepels honing

• 4 kaneelstokjes

• 6 teentjes knoflook

• Bakpapier

• 4 zoete aardappelen

• 500g verse spaghetti

• 1 kalfsschenkel

• 1 gesnipperde ui

• 1/4 liter witte wijn

• 1 liter tomatenblokjes in blik

• 2 eetlepels bruine suiker

• basilicum, fijngesneden

• Bakboter

Bereiding

De kip

• Verwarm de oven op 180 graden.

• Leg de stukken kip op het bakpapier in een ovenschaal.

• Maak een mengsel van 5 eetlepels olijfolie, de honing en de sojasaus.

• Verdeel dit mengsel, de look en de kaneel over de kip.

• Plooi het bakpapier dicht en laat de kip een half uur garen in de oven.

• Na dit half uur doe je het papier open, oversaus je de kip opnieuw met het vocht in het papier en steek je ze voor ongeveer twintig minuten in de oven op 210 graden.

De saus

• Stoof de ui en de schenkel in olijfolie.

• Wanneer de ui glazig is, blus je met witte wijn en laat je alles tot de helft inkoken.

• Voeg de tomatenblokjes toe, kruid met peper en zout en laat ongeveer een half uur zachtjes koken.

• Helemaal op het einde voeg je de bruine suiker toe en de vers gesneden basilicum.

Het gerecht

• Kook de zoete aardappelen goed gaar in de schil.

• Kook de spaghetti al dente in zout water.

• Haal de zoete aardappelen uit de schil en pureer ze.  Vul een dresseer-ring op een bord met de puree.

• Leg de pasta op het bord en schenk hierop wat saus.

• Leg de kip hier bovenop.