Orientaalse mosselen

Benodigdheden

• 1.5kg mosselen

• 1 stengel citroengras

• 4 cm gemberwortel, geraspt

• 4 limoenblaadjes, gesnipperd

• 4 dl kokosmelk

• 2 eetlepels groene currypasta

• 2 eetlepels vissaus

• sap van 1 citroen

• bosje koriander, gesnipperd

• bosje muntblaadjes, gesnipperd

Bereiding

• Was de mosselen

• Hak het binnenste, zachte deel van het citroengras fijn. Meng het met de mosselen, samen met de gember en de limoenblaadjes.

• Meng de kokosmelk met de currypasta, de vissaus, het citroensap, de koriander en de munt.

• Maak vier pakketjes met aluminiumfolie. Verdeel de mosselen over de pakketjes en leper er de gekruide kokosmelk over. Vouw de pakketjes dicht en leg ze 12 minuten op een hete grill