Tajine van lamsgehakt

Benodigdheden

• lamsgehakt 750 g

• ui 3

• grof gesneden boerenkool 225 g

• winterpeen 450 g

• gepelde tomaten 3 blik

• eieren 6

• koriander 1,5 bosje(s)

• peterselie 1,5 bosje(s)

• Turks brood 1,5

• peper

• zout 1,5 theelepel(s)

• olijfolie

• knoflook 3 teentje(s)

• kurkuma 0,76 theelepel(s)

• korianderpoeder 0,76 theelepel(s)

• komijnpoeder 1,5 theelepel(s)

• gemberpoeder 1,5 theelepel(s)

• paprikapoeder 0,76 theelepel(s)

Bereiding

• Zorg dat je het lamsgehakt hebt ontdooid (indien bevroren) en verwarm de oven voor op 200 graden.

• Hak de koriander en peterselie fijn. Houd een beetje apart voor de garnering.

• Breng het lamsgehakt op smaak met kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder, gemberpoeder, paprikapoeder en zout en peper. Voeg ook de fijngehakte peterselie en koriander toe. Rol gehaktballetjes ter grootte van een pingpongbal.

• Verhit een scheut olijfolie in een stoofpan of tajine en bak vervolgens de balletjes op middelhoog ongeveer 5 minuten rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en bewaar op een bord.

• Snipper de gele ui en hak de knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd in plakjes van 0,5 cm.

• Verhit weer eventueel een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook op laag tot middelhoog vuur 2 minuten zacht en goudbruin. Voeg dan plakjes winterpeen toe en bak nog 4 minuten mee.

• Voeg de gepelde tomaten en boerenkool toe aan de pan en roer alles goed door. Plet de tomaten met de achterkant van een pollepel en breng op smaak met zout en peper.

• Leg de keftaballetjes terug in de pan en dek af. Laat het geheel 20 minuten op laag vuur sudderen tot de saus is ingedikt. Proef af en toe en voeg indien nodig zout en peper toe. Voeg eventueel nog wat extra water toe om te voorkomen dat de saus te dik wordt.

• Maak de laatste 5 minuten per persoon een kuiltje in de saus en breek in elk kuiltje een eitje. Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat nog enkele minuten sudderen tot het eiwit is gestold.

• Bak ondertussen het Turks brood 3 minuten in de oven.

• Garneer de kefta tajine met de resterende peterselie en koriander en serveer meteen. Voeg eventueel chilivlokken toe voor extra spice.