Scampi's in kruidenkorst

Voor 4 personen

• 8 scampi's

• 4 sneetjes brood

• 1 teentje look

• halve citroen

• krulpeterselie

• 1 ei

• olijfolie

Bereiding

• Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal.

• Maak de persillade.  Doe het brood samen met de peterselie, de look en een beetje peper en zout in de blender.  Rasp er een koffielepeltje citroenzeste bij en hak alles kort op de laagste stand zodat de persillade niet te fijn wordt.

• Kruid de scampi met peper en zout.  Bak ze kort aan in olijfolie en besprenkel ze met wat citroensap.  Haal de scampi's uit de pan en wentel ze in de persillade.  Leg de scampi's in een ovenschaal en laat ze nog 5 minuutjes bakken in de oven totdat de persillade krokant is.