Empanadas met kip

Voor 4 personen

• 300gr kippenfilet

• 1 bosuitje

• 1 uitje

• 2 vellen bladerdeeg

• 50g chorizo, in fijne reepjes gesneden

• 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden

• 1 ei

• 2 eetlepels room

• paar takjes verse peterselie

Bereiding

• Verwarm de oven op 200°C.  Hak de ui fijn en bak deze in een beetje olie aan.  Voeg de chorizo toe en bak even mee.

• Doe er daarna de fijngesneden kip bij en bak rondom aan.  Schep de paprikablokjes er door en bak een minuutje door.

• Hak de bosui in ringetjes, hak de peterselie fijn en schep door het kipmengsel.  Breng op smaak met wat paprikapoeder.  Roer dan de room er door en laat het mengsel nog 2 minuutjes pruttelen.

• Neem een vel bladerdeeg en druk er cirkels uit van ongeveer 6cm doorsnee.  Schep wat van het mengsel in het midden van het deeg en vouw het deeg dicht.

• Bestrijk de bovenkant van de pasteitjes met wat losgeklopt ei en bak ze in ongeveer 25 minuten goudbruin.  Laat iets afkoelen en serveer.