Gevulde champignons uit de oven

Voor 4 personen

• 8 champignons

• 2 eetlepels groene pesto

• 4 eetlepels geraspte kaas

• 1 sjalotje

• peper en zout

• 3 eetlepels pijnboompitten

• olijfolie

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200°C.  

• Boen de champignons schoon en haal de stelen eruit.  Snipper het sjalotje en de champignonstelen fijn.  Verhit de olijfolie in een pannetje en bak 2 minuten aan.  Breng op smaak met peper en zout.

• Schep het mengsel uit het pannetje en rooster de pijnboompitten kort.  Voeg de pesto, de kaas en de pijnboompitten toe aan de champignonstelen en roer goed door.

• Schep in elke champignonhoed een schep van het mengsel en laat 10 minuten bakken in de oven.