Knolseldersoep met witbier

Benodigdheden

Voor 4 personen

• 1 knolselder

• 2 aardappelen

• 1 sjalot

• 1 teentje knoflook

• 250 ml witbier (bv Hoegaarden)

• 1 liter kippenbouillon

• 200 ml room

• 1 eetlepel kerriepoeder

• 2 eetlepels bieslook, gesnipperd

• truffelolie

• olijfolie

• peper en zout

Bereiding

• Schil de knolselder en de aardappelen, snij ze in stukjes.

• Pel de sjalot en de knoflook, snipper ze fijn.

• Stoof alles samen aan in een scheutje olijfolie.

• Voeg kerriepoeder toe en schep goed om.

• Blus met het witbier en laat even doorkoken.

• Voeg dan de bouillon toe, breng aan de kook en laat 30 minuten pruttelen.

• Voeg de room toe en mix.  Breng op smaak met peper en zout.

• Serveer de soep met enkele druppels truffelolie en een beetje bieslook.

• Tip: voeg eventueel enkele garnaaltjes toe