Lenterolletjes van lamsgehakt met zoetzure dipsaus

Voor 4 personen

• 8 loempiavellen

• 1 eierdooier

• peper en zout

• Voor de vulling

  • 400gr lamsgehakt

  • een halve courgette, ontdaan van pitten en in fijne brunoise gesneden

  • een stukje gember van 2x2 cm, zeer fijn gesneden

  • een koffielepel ras-el-hanout (Marrokaanse kruidenmengeling)

  • een bosje fijngesneden koriander

  • citroenzeste

• enkele blaadjes koriander voor de afwerking

• Sweet Chili saus van het Leeuwke

Bereiding

• Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar

• Klop de eierdooier los en leng aan met een beetje water.  Bestrijk hiermee de randen van de loempiavellen.

• Leg een beetje vulling in het midden van een loempiavel en plooi goed dicht en rol op.

• Bak de lenterolletjes in de frituurpan in arachideolie op 180°C.

• Laat even uitlekken op keukenpapier en serveer met de zoetzure saus.  Versier met blaadjes koriander.