Chicken Kottu Roti

De curry

• Snij de kipfilets in blokjes en doe ze in een kom met de sojasaus, de Worcestershire saus, 1 eetlepel currypoeder en anderhalve theelepel chilipoeder.  Laat een uurtje marineren.

• Verhit een beetje olie in een pan.  Voeg de gember toe en laat 20 seconden bakken.  Voeg de look, de curryblaadjes, kardemom en de kaneel toe.  Laat bakken tot de look glazig wordt.  Voeg de chilipepertjes en de ajuin toe.  Roer tot de ajuin glazig is.  Voeg de rest van de currypoeder en chilipoeder toe.  Bak even verder en boeg de tomatenblokjes toe.

• Voeg de kip en de kokosmelk toe.  Voeg een kopje water toe.  Breng aan de kook en voeg de wijnazijn toe.  Laat 35 minuten pruttelen tot de kip gaar is.

De Kottu Roti

• Verhit een grote pan en voeg olie toe.  Als de olie heet is, voeg de gember toe en bak gedurende 20 seconden.  Voeg de sjalotjes en de wortelen toe.  Bak gedurende een minuutje en voeg de ajuin toe.  Bak tot de ajuin glazig is.  Voeg sojasaus toe.  Voeg de geklopte eieren toe en blijf roeren tot de eieren gaar zijn. Doe alles in een kom.

• Verwarm de pan opnieuw en voeg olie toe.  als de olie goed heet is, voeg dan het plat brood (in vierkante stukjes van 1,5 cm) toe.  Bak gedurende 5 minuten en voeg dan de groenten toe.

• Neem een beetje van de currysaus met de kip en voeg toe.  Verwarm nog even en serveer.