Crème brûlée

Benodigdheden

Voor 6 personen

• 5 eierdooiers

• 100g suiker

• 500ml room

• 180ml melk

• 1 vanillepeul

• bruine suiker

Bereiding

• Klop de eierdooiers en de suiker krachtig op tot een luchtige massa (ruban).

• Snijd de vanillepeul open en leg ze in de melk.  Breng de melk aan de kook en laat een tiental minuten trekken.

• Schraap de zaadjes met een mes uit de peul en meng ze bij de melk.

• Zeef de melk en meng met de ruban.

• Voeg de room toe.

• Verdeel in ondiepe kommetjes en gaar in de oven op 90 graden gedurende 90 minuten.

• Als de creme gestold is, laat een paar uur afkoelen in de koelkast.

• Bedek met een fijne laag bruine suiker en brand de suiker tot er zich een mooie karamellaag gevormd heeft.