4 eigelen
4 lepels suiker
12.5 cl Duvel
Verwarm een ruime pan water tot net onder het kookpunt. Hou het water zo op een zacht vuur
Doe de eierdooiers, de suiker en het bier in een ruime steelpan
Zet de steelpan in het water en klop krachtig. Als het mengsel dik en luchtig wordt haalt u de steelpan uit het water
Blijf even kloppen, zodat de onderkant niet aankoekt
Giet de sabayon in wijnglazen of coupes (eventueel met een bolletje ijs) en dien onmiddellijk op